燕之屋荣获“2020年福建省科学技术奖二等奖”，引领燕窝产业蜕变升级

为深入贯彻落实新时代中国特色社会主义思想，全面贯彻党的十九大和十九届历次全会精神，加快建设高水平创新型省份，充分调动和激发科技人员创新创造活力，福建省人民政府公示了2020年度福建省科学技术奖获奖名单，为在科学技术进步活动中作出重要贡献的科学技术人员和组织给予奖励，燕之屋“高品质燕窝制品加工关键技术及装备的创新与应用”项目荣获“2020年福建省科学技术奖二等奖”，燕之屋副总经理、技术研发总监范群艳参与了整个项目的研发工作。荣获“2020年福建省科学技术奖二等奖”，代表燕之屋在产学研合作、技术创新、燕窝产品研究等领域取得了突破性进展。

图：燕之屋荣获“2020年福建省科学技术奖二等奖”

《高品质燕窝制品加工关键技术及装备的创新与应用》项目由燕之屋、福建农林大学、福建赛福食品检测研究所有限公司等主要单位完成。项目依托“中国-爱尔兰食品物质学与结构设计研究中心”等科研平台，集成创新了一系列高品质燕窝制品加工关键技术，有效推动燕窝产业的整体技术升级和产业升级。

构建系统性加工技术体系，引领燕窝产业蜕变升级

作为燕窝行业的民族品牌，燕之屋长期致力于高品质燕窝，为燕窝行业及消费者提供营养、便捷、安全、创新的产品与服务，助力燕窝行业转型升级。此次参与“高品质燕窝制品加工关键技术及装备的创新与应用”项目，一方面，创研高品质燕窝制品预处理加工配套工艺，创新燕窝原料预杀菌工艺；另一方面，项目阐明燕窝加工过程中品质特征变化规律，系统研究高温炖煮方式对燕窝品质特性的影响，并重点构建燕窝高温炖煮、超高压均质和定向酶解加工等关键技术体系，为燕窝制品高品质加工奠定良好技术基础。

图：燕之屋燕窝研究院

建立燕窝营养功效的研究体系，拓宽中式滋补赛道

24年专注高品质燕窝，燕之屋坚定不移走自主创新道路，不仅具备新技术的研究应用、新产品的研发升级以及新人才的培养能力，同时在推动燕窝的基础研究、以及营养功效研究等方面发挥了重要作用。

在2021年12月28日，燕之屋燕窝研究院和江南大学食品科学与技术国家重点实验室携手完成并刊登了专业研究成果《食用燕窝消化物的皮肤美白活性研究：一种黏蛋白糖蛋白》，并发布于权威学术性期刊《gels》。此次研究实验通过HepG2和B16细胞模型研究了燕窝消化物（酶解物）的美白活性（抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性）。实验表明：“消化后的EBN具有显著的抗氧化活性，对酪氨酸酶活性有显著的抑制作用；从燕窝消化物（酶解物）中不同成分的贡献率分析表明，燕窝肽是其中主要的抗氧化成分，贡献率为85.87%，适合开发新一代美白保健品。”

图：《食用燕窝消化物的皮肤美白活性研究：一种黏蛋白糖蛋白》

本次参与《高品质燕窝制品加工关键技术及装备的创新与应用》项目的研究，燕之屋携手多个单位系统研究燕窝的营养品质、氨基酸组成和加工品质，建立燕窝糖蛋白免疫层析试纸条快检体系，并开发具有自主核心知识产权的高品质燕窝制品加工原料鉴别方法。 此外，项目还系统研究燕窝提高记忆力、免疫力和抗衰老等功能及机理，建立燕窝营养功效的研究体系，拓展高品质燕窝制品的功能化开发新途径，引领产业可持续发展。

燕之屋燕窝研究项目获“2020年福建省科学技术奖二等奖”，是对燕之屋坚持实施科技创新驱动战略，不断提升科技创新水平的充分肯定。未来，燕之屋将继续深耕技术研发，加强科研攻关，深度发挥民族品牌优势，不断促进科技创新与产品升级，推动更多科技成果转化为现实生产力，为做好中式滋补文化的传承工作提供有力的科技支撑。

编辑：赵鼎

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