新华指数·博鳌发布｜亮相博鳌 为什么是文水白酒

新华财经北京12月5日电（吕世阔、赵阳）12月5日，2025企业家博鳌论坛系列活动之一的新华指数年会在海南博鳌举办，文水白酒首次亮相这一对话平台，受到参会人员的广泛关注。文水白酒走入大众视野的背后是文水对传统工艺的坚持和对产业振兴的独特理解。

图为文水县酒业协会秘书长邢荐发言现场

以文化积淀，铺就发展之路

在活动现场，文水县酒业协会秘书长邢荐对文水白酒进行了系统而生动的讲解，从历史渊源、酿造技艺到风味特色，层层深入，让与会嘉宾对“文水清香”这一品牌内涵有了清晰而深刻的认知，使其独特韵味在人们心中变得生动可感。

文水县地处汾河谷地核心区域，悠久的酿酒传统深植于这片土地的历史脉络之中。据史料记载，早在夏商时期，文水已出现酿酒活动；至东汉时，当地已形成完整的酿造工艺体系。1981年，文水上贤村出土的汉代青铜扁壶内保存着清澈酒液，成为全国罕见的出土白酒实物，也为文水千年酿酒史提供了珍贵实证。

酿酒技艺在这里世代传承，未曾断绝。邢荐在现场致辞中表示“武则天回乡省亲时，将家乡美酒钦定为宫廷御酒；明清时期随着晋商足迹遍布天下，文水‘广顺源’‘涌泉长’等酒坊声名远播。”深厚的产业积淀与文化渊源，共同奠定了文水白酒对卓越品质的坚持，也铺就了其穿越古今的匠心之路。

与时代同行，筑牢奋进新程

文水白酒能够获得认可，关键在于传统工艺的坚守与现代管理的结合。文水白酒传统地缸发酵工艺仍为主流，注重酒体的纯净度和口感的协调性，酒体具有“清、正、甜、净、长”的典型特点。在制曲、发酵和蒸馏等关键工序上，老师傅们凭借多年经验，精准掌握每个环节的时间、温度和湿度，用长期坚持如一的功底保障酿酒品质。

然而，文水并未故步自封，在工艺上，以传统工艺为主线，积极发展现代工艺和快曲工艺，丰富产品线；在管理上，引入了现代质量管理体系，建立全过程质量追踪系统，不同等级、不同年份的基酒分类贮存，为产品勾调提供了准确选择，避免了“年代酒”模糊不清的行业困境。文水白酒产业相关负责人表示，“我们不追求短期的高速增长，而是希望通过扎实的工艺和稳定的品质，赢得消费者的长期信任。”

图为活动现场文水白酒展品

文水县委、县政府高位推动，出台多项政策扶持白酒产业发展，成立酒业协会统一行业标准，通过强化政企联动、打造区域品牌、规范行业秩序等举措，有效提升了文水白酒在市场中的竞争力。女皇、宗酒、兰花青、广顺源、汾池春、汾溪、汾河王等一批自主品牌不断发展壮大。借助“女皇文化、英雄文化、汾河文化”等特色文化IP，文水正在从“基酒大县”向“品牌强县”转变，全县白酒产业正在持续稳步发展。”

怀为民之心，保障行稳致远

图为文水县酒业协会秘书长邢荐发言现场

文水白酒产业的发展，与当地乡村振兴战略紧密结合，形成了良性循环。全县共有酒类生产企业100余户，白酒生产行业从业人员1.2万余名，年产优质清香型白酒近20万吨。文水白酒产业作为县域重点产业，在带动百姓增收方面发挥了显著作用，表现在直接就业、带动农户致富、促进地方经济和推动产业多元化发展等多个层面。

同时，文水通过原料采购带动了当地高粱种植业的发展，近年来，文水县建立了数万亩高粱种植基地，全部按照酒厂要求进行标准化生产。这种“企业+基地+农户”的模式，不仅保证了酿酒原料的品质和稳定供应，也提高了农民收入，种植酿酒专用高粱效益普遍高于普通粮食作物。酒厂还与当地旅游部门合作，开发了工业旅游项目，游客可以参观传统酿酒工艺，了解白酒文化，品尝刚蒸馏出的原酒。这一举措既丰富了当地旅游业态，也提升了品牌知名度。

文水白酒产业始终坚持利民、惠民，这一理念不仅使酿酒技艺跨越千年、绵延不息，更推动产业主动融入新消费潮流，朝着品质化、年轻化与个性化的方向稳步转型。此次文水白酒亮相博鳌论坛，正是其扎根传统、久久为功的必然发展。这标志着它已稳步迈向更广阔的世界舞台，也意味着其独特价值正获得越来越多消费者的认可与青睐。

编辑：赵霓

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