你的泡面自由，正在被重新定义

过去的打法行不通了。

2025年，方便面行业不算好过。上半年，外卖大战的“跨界打劫”，直接分食了方便面市场的蛋糕。在此背景下，出现了不少唱衰的声音。但是，这是行业的全貌吗？

以康师傅为例，其最新财报显示，上半年营收134.65亿，占公司总营收的33.6%；方便面业务毛利率同比提高0.7个百分点至27.8%；净利润在去年的高基数之上增长11.9%至9.51亿。在原材料成本普遍上涨的背景下，实现逆势增利，且两项主要盈利指标均远高于同行水平。

销量下滑的行业寒冬里，康师傅凭什么能赚得更多？

不是不吃，而是更会吃

曾经，方便面是大家的“应急刚需”。绿皮火车上的必备泡面、大学宿舍里的深夜加餐、加班族的速食救星……它因快捷、便宜、管饱的属性，成为几代人的共同记忆。1993年至2011年，中国方便面市场持续18年增长，年均增速达20%，2013年销量达462亿包峰值。

但随着外卖的普及、预制菜的崛起、健康饮食观念的强化以及精致一人食、代餐等行业的快速发展，传统方便面的市场空间不断被挤压。

然而，从更宏观的视角看，这实则是市场走向成熟的必然——从野蛮生长的增量时代，迈入结构升级的存量时代。

消费者没有离开，只是提出了更高要求：他们要的不再是“填饱肚子”，而是“吃出品质”。事实上，尽管销量有所波动，中国依然是全球方便面消费第一大国，基本盘依旧稳固，韧性十足。

与此同时，观研报告网数据显示，2016–2020年间，中高端方便面复合增长率高达17.1%，显著高于低端产品的4.0%。量的收缩背后，是需求升级与价值跃迁——方便面正在经历从“饱腹”到“好吃、健康、有趣”的品类进化。

面对消费需求“从饱腹到品质”的不可逆趋势，部分固守传统打法的品牌选择以价换量，而康师傅则率先开启了以场景和口味为引擎的全面进化。

重新定义“吃面”

面对消费意愿的升级，康师傅并未被动防守，而是以系统性创新主动迎战。

一是拓展新场景，打开新增量。康师傅努力让“吃面”突破餐桌限制，融入户外、宵夜、轻食等多种情境，把面“泡”进更多生活切口中，以场景创新撬动消费频次。

例如推出MINI桶、干吃面、自热面等便携产品，贴合自驾、露营等户外场景；为迎合女性消费者与儿童群体，康师傅“小饱杯”系列，以可爱造型和轻量设计传达“小杯小饱，解馋刚好”的概念；更联合伊利等品牌打造“深夜面馆”场景，构建“方便面+芝士条”等组合，拓展夜间消费生态。

二是产品矩阵升级，对接品质化需求。2025年上半年，康师傅共推出超10+款新品、40+SKU， 从3-4元的大众口粮面到超20元的高端系列，康师傅已形成“多口味、多规格、多价位”立体矩阵，以更细分的产品矩阵对接不同的消费人群。

历经9年研发，康师傅在企业33周年之际，推出了重磅新品——“特别特”鲜泡面，采用0油炸的工艺，让消费者体验“泡的速度，煮的鲜度”，获得了沙利文认证的“中国单篓水煮工艺鲜泡面开创者”的称号。该产品一次性推出的三款全新口味，烧汁雪花牛肉面、海味龙虾汤和山野红酸汤口味，搭配独特的3种面型，为消费者随时随地提供不将就、体面的一餐。值得一提的是，这也是康师傅第一次把筷子嵌在泡面盖上，真实还原吃面体验，重构对泡面的想象。

瞄准“正餐”赛道，康师傅今年还推出了主打“一盒正餐好面”的合麵产品，聚焦当下年轻人既想吃好又要质价比的痛点，运用RP锁鲜技术的原切肉块、每碗面中均有大片高丽菜，同时精选河套平原小麦制作爽滑口感的面条，搭配浓郁大骨浓汤，在市场10元价格带上几乎找不到对手，为当下正餐选择提供出外卖之外的另一种选择。

与此同时，“辣系列”和火鸡拌面吸引嗜辣人群；“御品盛宴”系列凭借大块肉和航天RP锁鲜技术切入高端市场；还通过“东方食集”引入泰式、新加坡等异国风味，满足年轻群体尝鲜需求。

这一切产品动作的背后，不仅是口味的微迭代与健康化升级，更是对消费市场重构的响应——用更细分的产品激活购买意愿，用更丰富的规格匹配多元场景，最终做大行业蛋糕，跳出零和博弈。

长期主义是核心竞争力

高频、精准的产品与场景创新，若没有强大的系统能力支撑，便难以持续。康师傅的稳健增长，归根结底是一场长期主义的胜利。

一碗好面的起点，是好原料与好工艺。康师傅深入农业上游，在河北康保、陕西神木、新疆喀什等多地建设蔬菜基地，打造“企业+农户”合作模式，农民只需专注生产，保障了原料品质的源头可控与稳定性，同时，利用技术和规模优势，实现了成本的有效管控。